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　　2011年9月16日消息：9月15日，中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）航空食品部为确保南航大碗面产品质量的一致性和品牌推广的稳定性，统一制作和服务标准，进一步提升“南航大碗面”品牌，在广州召开了南航航空食品部各食品公司（厂）分管领导和厨师长参加的规范南航大碗面品牌推广会议。

　　会上南航航空食品部孙宜章总经理、王跃举书记、周婷副总经理进行了培训动员，指出了南航大碗面创新和品牌提升的思路和具体要求；南联总厨师长黄昌胜进行了南航大碗面统一制作标准的理论培训；航空食品部业务部副经理、乘务长熊肖宜讲解了南航大碗面机上操作流程。为使南航所有各食品公司（厂）制作规范、统一，保持产品质量一致性，参会人员还在南联生产部热厨房现场接受了厨师长进行的南航大碗面实际操作培训。

　　图2：长春航食厨师长在征求旅客对“南航大碗面”的意见。摄影：董梅

　　2009年9月，南航航空食品部按照股份公司领导的指示开始研发南航大碗面，在广州――北京往返航班上配备。2010年4月1日起，航空食品部在广州——北京往返航线实行全中餐的基础上，在所有南航航班上扩大全中餐餐食推广范围，南航大碗面开始进入了南航所有全中餐头等舱餐桌上。

　　饮食不仅要讲究色、香、味，还要注重营养，提倡均衡膳食，这样更有利于身体健康。自古就有“宁可食无肉，不可食无汤”的古训，煲汤具有“瘦身降脂”“美肤养颜”“益气理血”“滋阴润燥”“润肺清热”“强身润脏”“补心安神” 等功效。同样南航大碗面也遵从了“尊贵、舒展、均衡、滋养”的南航航餐理念，匠心设计了牛肉汤、面，两年来，南航航空食品部所属各食品公司（厂）对大碗面中的面进行了近千次研制，在汤上也反复熬制品尝。长春航空食品厂在牛肉面制作上一直遵循：“安全、养生、美味”的航餐理念，选用上乘高蛋白质、低脂肪、富含钙、磷、铁、硫等要素、维生素B2、烟酸等多钟微量元素及多钟维生素、味道鲜美的“肉中骄子”——牛肉；牛肉汤用上等牛肉、加上烤箱烤出香味的牛骨，一起用大火煮，去沫，加老抽、盐、胡椒，配以密制的含36种之多的中草药酱包，放在小火熬24小时，再配以鲜艳蔬菜，以及辣椒圈、香菜碎、陈醋、辣酱等，一碗碗香喷喷的大碗牛肉面便呈现在旅客面前。南航头等舱里佳肴飘香，恰是“汤如甘露面似金，一条入口赛神仙”，同时给旅途疲惫的旅客补中益气，健脾养胃，强筋健骨，起到补精血、温经脉的作用，让旅客从身心上解除旅途疲劳，增加营养，感觉到“家”的温馨。

　　图3：“南航大碗面”真棒！摄影：董梅

　　大碗面推出后，旅客在空中吃到了在地面也很难吃到的汤面，非常惊喜。南航航食人并不满足现在的成绩，始终在不断创新和研发，此次会议更明确了航空食品部对南航大碗面品牌提升的思路，航食人会在品牌创新年里力求创新出更好的餐食，带给旅客更多的惊喜。